Pan de Pascua casero: la receta navideña chilena explicada
El pan de Pascua chileno es una mezcla de panettone y stollen: frutas, nueces, y una masa que se prepara semanas antes.
El pan de Pascua chileno no es pan — es un dulce navideño con frutas confitadas, nueces, almendras y pasas. La receta chilena mezcla la tradición italiana del panettone con el stollen alemán, resultado de las inmigraciones que construyeron la navidad chilena actual.
Ingredientes
- 150 g de mantequilla
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 200 g de frutas confitadas
- 100 g de nueces y almendras
- 100 g de pasas (remojadas en ron o té)
- 15 g de levadura
La clave: el remojo
Las frutas y pasas se remojan al menos una semana antes en ron, té o jugo de naranja. Este paso es el que separa un pan de Pascua memorable de uno seco: la fruta absorbe el líquido y lo libera al hornear. Sin remojo, la fruta roba humedad a la masa.
Preparación
- Integra la levadura disuelta en leche tibia
- Agrega las frutas escurridas y las nueces al final
- Hornea a 160 °C durante cincuenta minutos a una hora
- Pincela con mantequilla derretida al salir del horno
Preguntas frecuentes
¿Cuándo se hace el pan de Pascua?
Se prepara en diciembre, idealmente una semana antes de Navidad para que los sabores maduren.
¿Puedo hacer sin alcohol?
Sí — remoja las frutas en jugo de naranja o té; el resultado es ligeramente menos aromático pero igual de húmedo.
En resumen
El pan de Pascua es la navidad chilena en un molde: frutas, nueces, y la paciencia del remojo que hace la diferencia. Empieza una semana antes.