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Receta de Postre de Maracuyá
Su sabor tan especial lo hace siempre un ingrediente diferente y exitoso en cualquier preparación.
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La Brujita es adicta al hechizo del maracuyá. Su sabor tan especial lo hace siempre un ingrediente diferente y exitoso en cualquier preparación: postres, mermeladas, jugos, tragos, etc.
Las rosas que acompañan a mi postre son de mi jardín, cultivadas y cuidadas por mi marido, el Brujo Mayor.
Aquí dejo el conjuro de un postre delicioso, muy apetecido en mi castillo y fácil de realizar, solo se debe respetar el tiempo que se necesita para cuajar las 2 cremas (mousse y gelatina).
RECETA POSTRE CROCANTE DE MARACUYÁ
180 grs galletas de chocolate
Ingredientes del Relleno:
- 1 tarro de leche condensada
- 1 bolsa de maracuyá congelado con pepas
- 6 hojas gelatina sin sabor (remojada en agua y disuelto en un poco de agua hirviendo) ó 3 sobres de gelatina sin sabor.
- 1 taza de crema fresca.
Ingredientes de la Gelatina de Maracuyá:
- 3 cucharaditas de jugo de naranja
- 1 sobre de mermelada de damasco
- 6 hojas de gelatina sin sabor (remojadas) ó 3 sobres de gelatina sin sabor.
- 1 sobre de maracuyá congelado con pepa.
Armar el postre en un molde desarmable de 26 cm o bien una fuente que sirva para el horno y que luego se llevará a la mesa.
Moler las galletas en un procesador de alimentos, mezclar con mantequilla derretida y el azúcar. Presionar bien la mezcla de galletas y hornear durante 15 minutos a 180°C dejar enfriar y reservar.
En la batidora batir el mascarpone con el azúcar incorporar la leche condensada.
Aparte batir la crema fresca a punto chantilly, mezclarla con el mascarpone y agregar la gelatina neutra disuelta.
Agregar suavemente la pulpa de maracuyá a la preparación anterior revolviendo para que no se corte.
Para realizar la Gelatina de maracuyá se debe hervir el jugo de naranja con la mermelada y agregar gelatina sin sabor remojada en un poco de agua fría, luego incorporar la pulpa de maracuyá con sus pepas.
Sobre la base fría de galletas verter la mezcla de marcarpone con maracuyá y llevar al congelador unos 30 minutos aproximadamente hasta que cuaje.
Cuando el postre este bien cuajado y duro, agregarle la gelatina de maracuyá. Llevar nuevamente al congelador otros 30 minutos aproximadamente para que cuaje la gelatina de maracuyá.
Espero disfruten este exquisito postre.
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