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Salsa Pesto : Quedar como reina con tus pastas!
Ya se puede sentir el olor a la albahaca, el ajo y el aceite de oliva sobre tus pastas favoritas...que esperas?
- aceite de oliva ajo albahaca Arica y Parinacota nueces queso parmesano Receta de Día
Recuerdo que cuando niña, mi Mamá en reiteradas oportunidades me decía: “hija, las mejores salsas son las que se cocinan con amor”…A los cinco años con profundo amor…de comer pronto lo que tu mamá prepara para alimentarte, muchas de las sugerencias, datos y recomendaciones se diluyen rápidamente ante los olores y la urgencia de volver pronto a los menesteres propios de un niña de 5 años.
Hoy 19 años después, lejos de casa y recién comenzando la vida profesional luego de finalizar la universidad. Déjenme contarles que no hay nada más valioso que las artes de preparar selectas y variadas salsas en la vida del “adulto joven”; más aún sí es para regalonear a un buen amig@ o quedar como reina con esa persona que sabes le interesa una rica cena. Es por ello que la receta del día es: “Salsa Pesto: quedar como reina con tus pastas”.
I. Ingredientes: (Presupuesto ajustado para dos personas)
• Albahaca (un ramo de hojas de no más de 350 gramos)
• Ajo (3 dientes de ajo, suficiente para el sabor)
• Aceite de Oliva (6 cucharadas soperas o 40 milímetros con medidor, puede modificar su uso a gusto)
• Queso parmesano rayado (40 gramos)
Lo primero a tener en cuenta al comenzar esta preparación es el tiempo y dedicación que requerirá esta salsa. Pues bien, les cuento que no toma más de 15 minutos si tienen todos los ingredientes listos para su elaboración.
1. Quite con sus propias manos –parte del ingrediente amor en su salsa- todas las hojas de albahaca del ramo que haya escogido. Una vez hecho esto, lave las hojas y deje escurriendo el agua de éstas. –lo importante es que no queden estilando agua-
2. En la licuadora ponemos: nueces, dientes de ajos pelados y aceite hasta lograr una pasta consistente -el espesor o liquides de la mezcla puede regularse con la cantidad de aceite que utilicemos- donde las albahacas queden completamente molidas.
3. Una vez realizada la mezcla, agregamos el queso parmesano rayado, revolviendo suavemente todos los ingredientes –el propósito principal con esto, es que nuestra salsa pesto tome forma y mayor consistencia con el queso- en caso de que el espesor sea abundante regular con cucharas soperas de agua o aumentar la cantidad de aceite de oliva (es preferible que realice esto con agua si desea cuidar el colesterol).
4. Vualá…salsa pesto lista!..Para acompañar esa exquisita pasta que cocias mientras preparabas el PESTO.
*El ajo muchas veces suele provocar reflujos a algunas personas, por lo cual si eres amante del ajo, pero no sabes si tus invitados tendrán tolerancia a éste, es recomendable que pongas a cocer la mezcla (albahaca, nueces, aceite y ajo) antes de agregar el queso parmesano, en una olla a fuego lento no más de 7 minutos. De esta manera el ajo tenderá a cocerse y evitar el reflujo o pesadez en tus comensales.
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